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vendredi 30 septembre 2011

Une nouvelle bière belge au ... chicon !

La bière au chicon, dernière née de la famille Ô combien nombreuse des bières belges, a été présentée mardi à la ferme-brasserie Hof ten Dormaal, à Tildonk, près de Louvain.

Le brasseur André Janssens s'est inspiré de ses souvenirs d'enfance auprès de ses grand-parents, à Kampenhout, pour créer cette bière. "J'ai réussi transposer l'amertume particulière du chicon dans la bière", explique-t-il.

La bière au chicon est une bière blonde affichant 8% d'alcool. Pour la goûter, l'amateur de houblon devra toutefois se rendre dans la campagne du Brabant flamand, car 90% de la production de la ferme-brasserie Hof ten Dormaal est exportée aux Etats-Unis.

60 hL de cette nouvelle bière au chicon ont déjà été brassés.

La brasserie-ferme écologique Hof ten Dormaal est unique car elle fonctionne en cycle fermé, où rien ne se perd et où l'énergie est produite au sein de l'exploitation.




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